domenica 14 giugno 2015

Luppolatura a metà raffreddamento...


Nella birre in cui il luppolo è il protagonista, ci sono vari modi per cercare di far risaltare al massimo il suo profumo.





Tra questo ovviamente c'è il dry-hop, aggiungere luppolo durante la fermentazione oppure  l'uso di hopback, ovvero far passare il mosto caldo in un contenitore ermetico contenente luppolo.  

lunedì 16 febbraio 2015

Cotta Belgian Ale; 3 cereali e miele



Con questa nuova birra volevo provare come l'uso di diversi cereali caratterizzasse il profilo aromatico e gustativo di una birra.
Partendo da un Belgian Ale come base con un OG di 1.060 e 25 IBU ho cosi composto il mio grist;