lunedì 21 gennaio 2013

Rapporto BU/GU e Attenuazione...

Il rapporto BU/GU tiene in considerazione l'amaro dato dal luppolo IBU e densità del mosto in punti OG e ci dà un indicazione sul bilanciamento amore-dolce della birra.

Una birra con un OG di 1.050 e 25 IBU ha un rapporto BU/GU pari a 0,5, teoricamente la birra dovrebbe essere bilanciata tra amaro e dolce se teniamo in considerazione solo questi elementi.

Questo rapporto è però influenzato dall'attenuazione.
Lo stesso valore BU/GU può dare risultati diversi a secondo del lievito utilizzato, al tipo di mash effettuato (beta o alfa amilasi), dal tipo di malti usati che influenzano valori di attenuazione.

mercoledì 16 gennaio 2013

Coffee Oatmeal Stout V. I




Per questa birra ho utilizzato l'avena sia come malto d'avena sia in fiocchi.
Come luppolo ho usato il Fuggle sia per amaro che per aroma e lievito liquido Irish Ale.

Il caffè invece l'ho inserito in due fase:30 gr. di caffè macinato grossolanamente gli ultimi 10 min. di bollitura + 200 ml di caffè da moca prima dell'imbottigliamento (per 20 litri di birra).

OG 1,055 IBU 24 EBC 76  Alc. 5,2%

lunedì 7 gennaio 2013

Controflusso in rame

Materiale:
7 metri tubo in rame
7 metri tubo in gomma
fascette
2 T da 3/4"
2 portagomma maschio da 3/4"
2 portagomma maschio da 1/2"
4 riduttori da 3/4" a 1/2"
2 stringitubo da 1/2"

Funzionamento:
nel tubo in rame scorre il mosto da raffreddare, nel tubo in gomma intorno al tubo in rame scorre acqua freddo con verso contrario al mosto.