Come tutti dicono, "il birraio fa il mosto, il lievito fa la birra".
Questo è facile da provare, basta fare una cotta di vederla in due e inoculare due lieviti diversi.
Si otterranno due birra completamente diverse!
In commercio si trovano lieviti secchi e liquidi, ale, lager, lambic, weizen e lieviti per vino e champagne.
Si può riciclare il lievito dal proprio fermentatore e incatenare più cotte o recuperare il lievito da una bottiglie di birra artigianale.
E' quindi importantissima la scelta del lievito da utilizzare.
CARATTERISTICHE DEI CEPPI DI LIEVITI
sabato 23 febbraio 2013
venerdì 15 febbraio 2013
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